羊肉怎样做既好吃又简单
食材：
羊排500克，老姜8克，羊油5克，大葱1节，洋葱1个，青花椒2克，八角2个，香叶1片，桂皮1个，酱油5克，盐2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
步骤如下：
1..羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块，剁好后泡入水中
2.用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒
3.洋葱1个去头尾，然后切成块，备用，用手掰开，大葱1节拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。我们准备一些香料，青花椒2克，八角2个，香叶1片，加入桂皮1个
4.锅热烧水，凉水下入羊排，凉水下锅更容易去除羊肉中的血腥味，从而降低羊肉的膻味，水开后40秒，沥出，用凉水冲凉，冲去羊排表面的浮末。锅洗净，加少许油，下入羊油
5.下入姜片，下入姜片是为了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香后捞出不用
6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多余的油脂，烹入酱油5克，给羊排上底色，增其香。加清水2勺
7.加盐2克，胡椒粉适量，下入拍好的姜葱，小火煨制15分钟，15分钟后捞出姜葱，沥出羊排。锅洗净，下入豆油，油温烧至五成热，下入羊排
8.大约15秒，待羊排金黄酥脆后捞出，锅洗净，加少许油，下入蒜子和姜粒，爆香后加入孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
9.小火爆香，加入灯笼椒几个，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋葱，加入自制干锅酱15克，酱料比例在文章后方
10.加入花椒面2克，加入少量的盐增加底味，闻到香味后即可出锅，这样一道干锅羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃
羊腿怎么做好吃又简单
1、选羊腿是第一步：去市场挑个新鲜的羊腿，1-1.5公斤大小最合适，带点肥肉更好，烤出来汁多肉嫩，别选太老的，不然嚼不动。
2、简单腌制入味：羊腿洗干净，用厨房纸吸干水分，调个超简腌料：2勺盐、1勺黑胡椒、3-4瓣大蒜（切碎）、2勺橄榄油，均匀抹在羊腿上，包保鲜膜放冰箱腌至少2小时（能过夜更香）。
3、傻瓜式烤制：预热烤箱到180°C，羊腿放烤盘里，底下垫点洋葱或胡萝卜，烤1.5-2小时，每30分钟翻个面，让肉均匀上色，别开烤箱门太勤，温度稳点肉才不柴。
4、检查熟度别出错：用肉温度计插最厚部位，温度达65-70°C就停烤，没温度计？切开看肉粉红无血水就行。烤太久肉会干硬，所以定时很重要。
5、休息锁住肉汁：烤好后取出，用锡纸松松盖住，休息10-15分钟再切，这样汁水不流失，切起来嫩滑多汁。
6、调味提鲜小技巧：吃前撒点新鲜迷迭香或挤柠檬汁，简单提升风味，或者用烤盘汁水加点红酒煮成酱，淋上去更绝。
7、搭配省事吃法：烤时旁边放土豆块或胡萝卜，一起烤熟当配菜，省时又营养。
8、总结关键点：腌够时间、稳温烤制、休息后再切，这三步搞定，羊腿外焦里嫩，香到流口水，试试吧，超简单！
相关问题解答
1、问：羊肉怎么炖才能又嫩又不膻？
- 答：我试过最管用的方法就是焯水+香料组合！先把羊肉冷水下锅，加料酒、姜片煮出血沫，捞出来冲洗干净，炖的时候放葱姜、花椒、孜然（去膻神器），小火慢炖1小时，最后加白萝卜吸油，肉嫩汤鲜还没怪味～
2、问：家里只有烤箱，羊腿怎么做省事又好吃？
- 答：懒人必学这招！羊腿划几刀，用生抽+蚝油+洋葱+辣椒粉+孜然腌2小时（隔夜更入味），烤箱200℃预热，包锡纸先烤1小时，再揭开锡纸烤20分钟上色，外皮焦香里面爆汁，连骨头都嗦得干干净净！
3、问：羊肉有没有快手的炒菜做法？
- 答：强烈推荐葱爆羊肉！羊肉切片用淀粉+蛋清抓匀（嫩滑关键），热油爆香大葱段，羊肉下锅大火翻炒1分钟，淋勺生抽+糖，出锅前撒香菜，10分钟搞定，配米饭香到舔盘！
4、问：电饭煲能做羊肉吗？求零失败方子
- 答：亲测电饭煲焖羊肉绝了！羊肉焯水后扔进电饭煲，加胡萝卜、土豆、豆瓣酱+半罐啤酒（去膻增香），直接按煮饭键，等跳闸后满屋飘香，肉质软烂到脱骨，连锅端上桌超方便～
（小贴士：羊肉选带点肥的更好吃，去膻记得“冷焯热炖”，搭配孜然/白胡椒准没错！）
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评论列表（3条）
我是九塑号的签约作者“淡烟霏萌”
本文概览：羊肉怎样做既好吃又简单食材：羊排500克，老姜8克，羊油5克，大葱1节，洋葱1个，青花椒2克，八角2个，香叶1片，桂皮1个，酱油5克，盐2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克...
文章不错《羊肉怎样做既好吃又简单 羊腿怎么做好吃又简单》内容很有帮助